ZARANGOLLO MURCIANO ( REGION DE MURCIA )

Receta base

Ingredientes:

• 2 kilos de calabacines ,

• 2 cebollas ,

• 4 dientes de ajo ,

• 1 cucharada de orégano ,

• 1 dcl. de aceite de oliva ,

• sal y pimienta blanca molida,

• rebanaditas de pan frito.

Elaboración:

• Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva y, en primer lugar, freimos los ajos pelados y los apartamos antes de que se doren mucho.

• Incorporamos las cebollas peladas y cortadas a rodajitas muy finas y, a los 5 minutos, añadimos los calabacines cortados a rodajitas finas y dejamos hacer hasta que este todo tiernecito, moviendo de vez en cuando. En el mortero picamos los ajos con un poquito de sal y el orégano y mezclamos.

• Finalmente rectificamos de sal, ponemos pimienta recién molida y acompañamos de pan frito.

Variante

Ingredientes:

1,5 Kg. de calabacines ½ Kg. de cebollas 6 huevos 2 dl de aceite de oliva ½ vaso de agua y sal.


Preparación

Poner en una cazuela a fuego lento el aceite frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla).

Cuando se consuma el agua, freír el calabacín, previamente pelado y en rodajas, así como la cebolla, cortada en juliana.

Colocar las hortalizas en una escurridera. A continuación batir los huevos y mezclar con el calabacín y la cebolla. Poner en una cazuela hasta que cuaje.

( Receta facilitada por Brother )